САН-ДИЕГО (KGTV) – В Сан-Диего возвращается недельный гастрономический праздник, посвященный культуре, историям и вкусам некоторых из самых популярных в регионе блюд американцев азиатского происхождения, коренных жителей Гавайских островов и островов Тихого океана.
Во второй ежегодной неделе AANHPI Eats Week местные рестораны и предприятия по всему округу Сан-Диего предлагают специальные меню и гастрономические впечатления, призванные продемонстрировать разнообразие сообществ AANHPI.
Одним из ресторанов-участников является Glass Box в Дель-Маре, где шеф-повар Итан Янг говорит, что каждое блюдо призвано рассказать историю.
«И нам нравится маленькая коробочка для суши, которую мы сжимаем, а затем обжариваем лосося сверху», — сказал Ян. «Итак, много разных блюд, хорошая горячая еда, а также хорошая холодная еда».
Для Янга Неделя питания AANHPI — это больше, чем просто возможность подать еду — это шанс поделиться своим наследием и культурой с сообществом.
«Месяц AANHPI для меня действительно волнующий и, знаете ли, своего рода демонстрация моего наследия, моей культуры», — сказал он.
Ян говорит, что приготовление пищи всегда было частью его жизни. Он происходит из семьи поваров и описывает себя как повара в третьем поколении, который пошел по стопам своего отца и бабушки.
«Всю свою жизнь я был шеф-поваром», — сказал Ян. «Мой отец и моя бабушка — все были шеф-поварами. Итак, я шеф-повар в третьем поколении, а они занимались ресторанным бизнесом, и я как бы просто пошел по их стопам».
Организаторы говорят, что мероприятие помогает привлечь внимание к местным предприятиям, принадлежащим AANHPI, а также создает пространство для культурных связей через еду.
Ян надеется, что клиенты уходят не только с полным желудком.
«Поэтому всегда приятно видеть, как люди приходят за меню, но, надеюсь, когда люди пробуют нашу еду, они понимают, что это что-то другое», — сказал он. «Это уникальный опыт, и мы стараемся отделить себя от всех остальных».
Он говорит, что каждая деталь — от вкуса до подачи — отражает его страсть, креативность и семейные корни.
«Когда я кладу что-то на тарелку, это всегда искусство, это всегда идет от сердца», — сказал Ян. «Я готовлю, чтобы видеть, как люди входят в двери, наслаждаются едой и действительно уходят отсюда с хорошей историей и хорошей памятью».
