Местный ресторатор предоставляет шеф-поварам Атланты со всего мира место, где они смогут реализовать свои мечты и познакомить Атланту с новыми глобальными вкусами.
В ресторане Chow A La Carte, расположенном в районе Линдберг в Атланте на Пьедмонт-роуд, меню, вдохновленное шеф-поваром, меняется ежедневно. Вы можете попробовать ливанский, сенегальский или любимый фанатами, но настоящий итальянский вкус.
«Цель определенно состоит в том, чтобы иметь свое собственное место», — сказал шеф-повар Фади Алкаасамани, специализирующийся на ливанской кухне. «Реакции. Мне очень нравится то, что я делаю. Это то, что помогает мне сохранять ясность ума».
Фади привозит свои ароматы со всего мира.
«Я определенно демонстрирую все ливанские ингредиенты и просто создал их оттуда», — сказал он. «Это оливковое масло на самом деле привозят из дома. У моего отца есть оливковый сад. Мы сами производим оливки и оливковое масло. Я получаю его прямо из Ливана».
CBS Новости Атланта 
Это настоящая тестовая кухня. Это пространство специально создано для поваров, которые не могут позволить себе открыть собственный ресторан. Многие шеф-повара, приезжающие сюда, являются иммигрантами, беженцами или владельцами бизнеса из числа меньшинств, которые берут на себя высокие накладные расходы отрасли.
«Это большой город, и мне, как иммигранту, приятно найти место, где люди могут поделиться своей культурой», — сказала ресторатор Йохана Соломон. Она открыла Chow в 2023 году после многих лет управления подземным рынком Атланты.
«Я отправила это во вселенную. В идеальном мире, если у нас есть место, где мы можем продолжать, но устойчивым образом, мы можем оказать влияние на жизнь шеф-повара», — сказала она.
Она считает, что Атланте нужны новые вкусы, и она знает поваров, которые могут их привнести. У каждого шеф-повара свой день, свое меню и свой шанс привлечь последователей.
«Мы знаем одно: ваша семья дает вам навык: готовить», — сказала она.
«Я думаю, что нам определенно не хватает сенегальской известности. Многие люди новички — для них это в новинку», — сказал шеф-повар Шейх Ндиайе CBS News Atlanta.
На кухне Ндиайе захвачен обеденным потоком, где подают яссу, западноафриканское блюдо из Сенегала. Он провел годы, управляя фасадом отелей и курортов, и знает, как контролировать свое время на кухне.
«Это похоже на повторение опыта, когда вы видите, как гости перед вами едят», — сказал Ндиай.
Для шеф-повара Деборы Куделка эта кухня — это не только ее собственная еда; речь идет обо всем составе.
«Мы гармонируем. Мы помогаем друг другу», — пояснил Куделка. «Каждый из наших поваров, каждый из нас готовит от души на 100%. В этом красота этого места».
Она вышла на пенсию, чтобы продолжать готовить и преподавать более аутентичные итальянские вкусы.
«Вопреки тому, что думают люди, добавляется базилик; вы добавляете его сейчас, а добавляете в конце. Это концентрация вкуса», — сказал Куделка.
«Здесь ваши деньги имеют значение, потому что они идут непосредственно к ним. Вы не только едите хорошую еду, вы поощряете кого-то начать бизнес», — сказал Соломон.
Соломон говорит, что она измеряет успех не тем, как долго шеф-повар остается, а тем, когда он готов уйти». Состав ресторана Chow A La Carte меняется ежедневно. Вы можете увидеть больше здесь.
