Яспер Пяякконен о том, почему в Финляндии сауна и культура питья идут рука об руку

Яспер Пакконен наслаждается прохладительным напитком в сауне.

Антти Растиво

Американские киноманы могут узнать в Джаспере Пакконене Хальфдана Черного из популярного сериала. Викинги. Однако, вернувшись в свою родную Финляндию, актер стал настоящей суперзвездой, известной не только своими появлениями на экране, но и одной из самых влиятельных фигур в скандинавской культуре гостеприимства и здоровья.

Десять лет назад он стал соучредителем Löyly, потрясающе современного комплекса саун и ресторанов, расположенного на берегу Балтийского моря в самом сердце Хельсинки. Сегодня он пользуется статусом ведущего туристического направления в столице Финляндии.

Финны, со своей стороны, на протяжении тысячелетий интегрировали традиции сауны в повседневную жизнь. Там вы найдете 3,3 миллиона «хотбоксов» в стране с населением всего 5,5 миллионов человек. Исследования показывают, что регулярные пользователи получают множество преимуществ для здоровья, включая снижение риска смертности на 24%. Это важная причина, почему страна неизменно считается самой счастливой на земле.

Хотя дело не только в самом горячем воздухе. Как сразу отмечает Пакконен, общительный характер мероприятия во многом связан с ритуалом. Как и ценность напитка, который вы держите в руке во время его употребления.

«Горячая кожа, холодная бутылка, пар, поднимающийся вокруг вас, вид на озеро неподалеку — этот сенсорный контраст дает финну невероятное спокойствие», — говорит он. Форбс. «Такое ощущение, что это связывает нас с чем-то более глубоким, например, с традицией поколений».

И теперь Пакконен хочет распространить эту традицию по всему миру, начиная здесь, в Северной Америке. Ранее в этом году он запустил AITO — коллекцию сборных уличных саун, призванных привнести финский опыт в «задние дворы, берега озер и крыши» США и Канады.

Они стоят недешево. Стоимость самых скромных моделей ультра-премиум-класса, сделанных на заказ, начинается от 34 900 долларов. Но оказывается, что ритуал употребления напитков, сопровождающий этот опыт, не обязательно должен стоить вам больше, чем цена шести упаковок напитков. Чтобы узнать больше об этой практике из одного из самых известных источников, мы поговорили с уважаемым актером и предпринимателем.

Следующее интервью было отредактировано для обеспечения длины и ясности.

Есть ли в финских традициях «правильный» способ подготовить свое тело перед входом в сауну и распространяется ли это на то, что вы пьете заранее? Есть ли напитки, которые открывают вам новые впечатления, и те, которые мешают им?

Яспер Пакконен: «В Финляндии сауна – это не столько строгие правила, сколько слушание своего тела. Традиционно вы не приходите в спешке, не слишком сытыми или (слишком) пьяными. Вы легко справляетесь с этим». Гидратация, конечно, имеет значение, но образ мышления не менее важен. Сауна работает лучше всего, когда вы мысленно замедляетесь, прежде чем войти внутрь. Финны часто говорят, что сауна – это место, где можно успокоить и тело, и разум». Сегодня интересен контраст между финской культурой сауны и новой культурой сауны, возникающей в таких местах, как Соединенные Штаты. В Финляндии люди находят практически любой повод для посещения сауны: расслабиться после работы, провести значимое время с семьей, отпраздновать с друзьями, восстановиться морально или просто расслабиться в конце дня. Это вплетено в нашу повседневную жизнь. Имейте в виду, что каждая финская семья в среднем имеет более одной сауны, так что это не вопрос богатства, а важная часть нашей жизни». В США культура сауны по-прежнему больше связана либо с роскошью, либо с тенденциями в области здравоохранения, биохакингом и оптимизацией здоровья: очень структурированная, очень основанная на протоколах. В Финляндии отношения обычно гораздо более интуитивные и социальные». И что удивляет многих людей за пределами Финляндии, так это то, что легкий алкоголь на самом деле является очень распространенной и почти символической частью посещения сауны. Ледяной лагер, вероятно, является классическим напитком для сауны, особенно летом. А еще есть еще один популярный финский продукт — Long Drink, который также стал настоящим фаворитом летних вечеров в сауне. А некоторые люди, особенно женщины, предпочитают свежий, очень сухой яблочный сидр льду».

Образ открывания холодного пива на скамейке в сауне является культовым, но существует ли подходящее пиво для сауны? Светлый лагер, крафтовый эль, что-то совсем другое? И является ли сама холодная бутылка такой же частью ритуала, как и напиток?

ДП: «Классическое финское пиво для сауны — это определенно холодный лагер. Яркий, чистый, незамысловатый. На самом деле вам не нужен тяжелый имперский стаут ​​после сауны с температурой 185 градусов». Но, честно говоря, ритуал важнее, чем само пиво — важен контраст. Но если ответить на второй вопрос, да, холодная бутылка – это абсолютно часть опыта. После этого вы чувствуете жар, прохладный воздух, воду, дерево, напиток в руке. Все это становится частью ритуала. А еще есть колбаса для сауны, еще одна потрясающая вещь для людей за пределами Финляндии: мы плотно заворачиваем колбасу в упаковку из фольги и кладем ее на горячие камни в сауне, чтобы она приготовилась, пока мы ее потеем. Сауна у озера, горячая банная колбаса и ледяное пиво. Это настолько финский язык, насколько это вообще возможно».

Какие безалкогольные напитки, помимо воды, являются наиболее аутентичными финскими безалкогольными напитками для тех, кто не употребляет алкоголь? Являются ли березовая вода, травяные чаи или ферментированные напитки, такие как квас или сахти, частью традиции?

ДП: «Очевидно, что с водой нужно избегать обезвоживания в жару. Но помимо воды и алкоголя в Финляндии есть и безалкогольные напитки для сауны, очевидно, что многие посещения сауны проводятся без капли алкоголя. Мой личный фаворит и то, что я употребляю в качестве основного продукта в сауне последние несколько лет, — это чайный гриб. Это не традиционно финский язык, но он нашел свое место здесь, и я вижу, что все больше и больше людей увлекаются им. Домашние ягодные соки очень финские: черносмородиновый, брусничный, черничный. Вероятно, они ближе к повседневной жизни, чем к строгим традициям сауны, но они идеально вписываются в окружающую среду». Березовая вода и травяные чаи также существуют в более широком скандинавском мире, но они не так важны в культуре саун, как иногда думают». Старые традиции, такие как сахти, действительно угасают в этом контексте. Я не могу вспомнить, когда в последний раз слышал, чтобы кто-нибудь говорил об этом в сауне».

Некоторые сторонники сауны говорят, что не следует пить ничего алкогольного, пока не выпотеешь. Другие пьют все время. Есть ли в Финляндии какой-то культурный этикет или это сугубо личное?

ДП: «Иногда меня немного забавляет идея, что «полиция саун» говорит людям, что им следует или не следует делать. На самом деле финны так не действуют». Очевидно, что забить в сауне — ужасная идея, однако многие финны тоже так делают. Но формальной книги по этикету не существует. «Когда дело доходит до ледяного пива, оно просто вкуснее и дополняет ощущения от сауны после сауны. До сауны это просто пиво. После этого это нечто гораздо более значимое, часть ритуала». Традиционно сауна была Это место очищения и даже духовное значение, поэтому исторически речь шла не о питье. Но современная финская культура сауны широка». Единственный этикет на самом деле заключается в умеренности и уважении к сауне, к людям вокруг вас и к вашим собственным ограничениям». Хорошая культура сауны — это спокойствие и внимательность. Если выпивка начинает подавлять само удовольствие от сауны, большинство финнов почувствуют, что вы упускаете суть. возьмите трофей в сауну и выпейте из него тонны шампанского, и вся нация празднует это с напитками в домашних и общественных саунах. Любопытно, что есть даже популярные финские радиохиты об этом явлении, когда чемпионский трофей после крупной победы заносят прямо в сауну и празднуют там шампанским, что является частью очень финского способа празднования победы».

Послесвечение хорошей сауны – одно из величайших ощущений в жизни. Какой, по вашему мнению, лучший напиток после сауны, который идеально закрепит ощущения? И меняется ли оно в зависимости от сезона?

ДП: «После настоящей сауны организму хочется жидкости, поэтому практически любой напиток становится вкуснее. Мой личный фаворит — холодный чайный гриб в большой стеклянной пинте с большим количеством льда». Летом трудно превзойти ледяной лагер на берегу озера на закате. Ваши чувства становятся невероятно острыми после чередования жары и холода. «Идеальный момент с финской открытки — это сидеть в тишине возле сауны на берегу озера с холодным напитком в руке, пар все еще поднимается от вашей кожи, и дышать свежим воздухом».

Сауна в Финляндии кажется целым событием, а не просто быстрым потоотделением. Как выпивка вплетается в более широкий вечер в сауне, еду, разговор и охлаждение? Существует ли свободное «меню», к которому естественным образом тяготеют финны?

ДП: «Абсолютно. В Финляндии сауна зачастую представляет собой целый вечерний ритм. «Вы нагреваетесь, охлаждаетесь, сидите на улице, возможно, плаваете, может быть, разговариваете, может быть, сидите тихо. Затем снова в сауну. Напитки и еда – никакая другая еда, кроме колбасы для сауны, поскольку настоящий ужин всегда бывает после сауны – естественным образом проходят через эти циклы. Разговор тоже меняется. В сауне есть способ замедлить людей и раскрыть правду. В Финляндии одни из самых искренних и открытых разговоров происходят внутри сауны и между сеансами, когда все расслаблены и лишены эго, титулов и статуса». Это одна из причин, по которой сауна остается настолько важной для финнов в культурном отношении, и почему я думаю, что она набирает невероятную популярность в больших городах США. Это создает редкую среду, в которой люди действительно присутствуют и не могут спрятаться за маской».

За все ваши путешествия и опыт работы в сауне Айто, какой самый неожиданный или нетрадиционный напиток вам знакомили в контексте сауны, и действительно ли он сработал?

ДП: «Я видел все: от электролитных напитков до шотов водки, от грибных эликсиров до шампанского, но недавно мне подали молодые сосновые шишки, маринованные в меду, а затем смешанные с горячей водой как своего рода чай. Для меня это было впервые». Лучшие впечатления от сауны обычно не связаны с роскошью или новизной. Они о хорошем тепле, хорошей компании, чистой воде и полном присутствии в данный момент».