Вткогда Пэтти Родригес слышит это слово нагревать теперь она с любовью думает о доме. Но когда она росла в южной Калифорнии, она презирала летом горячую еду, похожую на суп. Родригес вращала ложкой куски рыбы и представляла, что выполняет фокус, в результате которого блюдо исчезает. Она закатывала глаза, спрашивая свою семью, почему они подают это блюдо чаще, когда на улице жарко. «Это не отель», — вспоминает Родригес слова матери и тети. «Вы не выбираете, что хотите есть. Вы будете есть то, что мы готовим».
Став взрослым, Родригес понимает, что нагреватьчто в переводе с испанского означает «бульон», было недорогой едой, которой можно было накормить ее мексиканско-американскую семью в течение нескольких дней. Он обеспечивал питание и увлажнение, необходимые в жаркие летние месяцы.
Распространенное блюдо, которое подают по всей Латинской Америке. нагревать может похвастаться региональными различиями в таких местах, как Мексика, Пуэрто-Рико и Сальвадор. В бульон часто входят целые куски мяса и кусочки овощей, таких как морковь, картофель и початки кукурузы. Хотя горячее блюдо подают круглый год, в некоторых культурах оно, как это ни парадоксально, более популярно в летние месяцы. Для латиноамериканцев в первом и втором поколении нагревать это больше, чем просто еда; это культурный пробный камень, который связывает их с их наследием и помогает им чтить свои семьи.
«Теперь это любовь», — сказала Родригес, сдерживая слезы. Сейчас она является соучредителем Lil’ Libros, детской двуязычной медиа-компании. Проработав 20 лет радиопродюсером, Родригес часто была единственной латиноамериканкой на своем рабочем месте; она стремилась поделиться своей культурой с товарищами по команде и публикой. Ее отношения с нагревать развивалась по мере того, как она училась принимать свою мексиканско-американскую культуру. «Я отказывался не только от еды, — сказал Родригес, — но я отвергал свою личность».
В последние годы Родригес радуется всякий раз, когда ее мать звонит и рассказывает, что она сделала. куриный супв состав которого входят кусочки курицы. «Я сажаю детей в машину и еду к дому моей мамы», — сказал Родригес. «Я хочу, чтобы мои дети испытали это вместе с ней».
Рамон Гузман, 33-летний креативный директор Crazy Gorilla и Vezcos Media, до сих пор испытывает двойственные чувства к нагревать. Он снимает на YouTube комедийные сценки об американской мексиканской культуре и высмеивает это блюдо в нескольких видеороликах за последнее десятилетие. В видеоролике 2021 года Гусман подражал мексиканской матери, которая не разрешила сыну включить кондиционер и заставила его есть. нагревать когда он обильно вспотел через рубашку.
В скетче отражено его детство, когда он рос американцем мексиканского происхождения в первом поколении в Сан-Бернардино, Калифорния. «Основными эмоциями были растерянность и страдание», — сказал Гузман, вспоминая, как ел нагревать как ребенок. «Мне не нравилось есть» нагревать летом. Я уже потею, а потом ем нагревать заставляет меня потеть еще больше».
Теперь Гусман понимает, что это блюдо утешило его мать, чья семья приготовила его для нее, когда она росла в Мексике. Блюдо последовало за Гусманом в его взрослую жизнь; его подруга, которая тоже американка мексиканского происхождения, чаще подает ему это летом, когда говорит, что жаждет этого больше всего. НагреватьСоль и питательные вещества делают его равносильным «мексиканскому Gatorade», сказал он.
Гусман рассматривает это блюдо как инструмент обучения толерантности к боли, который передается из поколения в поколение. Он описал употребление этой еды летом как «слои и слои небольшой боли», которая помогает людям научиться выдерживать превратности жизни. «Я постараюсь освоить это и создать свою собственную версию, когда у меня появятся дети», — сказал Гузман. «Это делает вас немного сильнее и выносливее… Я уверен, что буду думать о своей маме, когда буду кормить этим своих будущих детей».
Бульон также популярен в Пуэрто-Рико. Об этом рассказала шеф-повар ресторана Cocina al Fondo в Сан-Хуане Наталья Вальехо. куриный бульон — тушеное мясо с куриным мясом, бананами и зеленью — летом посетители чаще заказывают его. «Это блюдо глубоко связано с моим детством», — сказала она. «Рецепт вдохновлен нагревать мой дедушка по отцовской линии готовил. Он приготовил его на дровах. Это блюдо вызывает у пуэрториканцев воспоминания и вызывает множество эмоций».
Вальехо, получивший награду Джеймса Бирда за лучший шеф-повар: Юг в 2023 году, просматривает нагревать как портал в ее прошлое. Ее семья будет использовать нагревать для других рецептов. «Мое любимое воспоминание — это то, как мы использовали бульон для приготовления курицы на дровах и риса, завернутого в банановые листья», — сказал Вальехо. «Это было вкусно».
В семье Элен Трухильо нагревать служила практической цели в самые жаркие дни, когда хотелось свести к минимуму время активного приготовления пищи. Пока блюдо кипело на плите, ее мексиканская бабушка уходила из теплой кухни, чтобы не перегреться. Трухильо, 24-летняя создательница контента и домохозяйка, теперь готовит. нагревать для ее семьи летом, потому что это напоминает ей о бабушке.
Она следит за тем, чтобы ее маленькие дети ели рецепты мексиканского и центральноамериканского происхождения, чтобы они помнили свое происхождение. «Моим дедушке и бабушке, когда они приехали сюда, им пришлось ассимилироваться, и у них не было многого. Большую часть культуры и традиций, которые у них были в детстве, вы никогда по-настоящему не отмечали», — сказал Трухильо, американец мексиканца и гондурасского происхождения в первом поколении. «Еда была единственным способом, с помощью которого я мог соединиться со своей культурой и почувствовать себя более мексиканцем или прикоснуться к своим корням».
