НОВЫЙТеперь вы можете слушать статьи Fox News!
В последние годы пищевые привычки многих американских колонистов вернулись. Они ели минимально обработанные цельные продукты местного производства и регулярно включали в свой рацион субпродукты.
Животноводство и многие сельскохозяйственные культуры Старого Света уже были завезены в Северную Америку европейскими исследователями и поселенцами за столетия до основания страны.
Ранние поселенцы адаптировали европейские кулинарные традиции, используя ингредиенты, доступные в Северной Америке, сообщает Центр изучения президентства и Конгресса (CSPC).
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЗАГРУЗИТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ FOX NEWS
Коренные народы познакомили колонистов с кукурузой, и она стала основным ингредиентом многих их рецептов. По данным CSPC, фасоль, тыква и картофель были среди других культур, которые стали использоваться в колониальной кулинарии.
«Кукурузная мука появилась в таких блюдах, как пудинг на скорую руку — густая каша, похожая на поленту, — и кексы, простые лепешки на сковородке, которые были популярны от Новой Англии до юга», — сообщают «Исторические факты».
Кукурузные кексы Johnnycakes, жареная свинина и сливочный сыр — это явно ранние американские продукты, рецепты которых есть на сайте CSPC.
Кукуруза стала основным продуктом питания первых колонистов после того, как коренные народы представили эту культуру поселенцам и научили их выращивать ее. (iStock)
Региональные обычаи и культуры сильно повлияли на то, что ели колонисты. Рис и бамия хорошо росли и были в изобилии на Юге, где влияние Франции и Африки также сформировало пищевые привычки. Голландские, английские и немецкие иммигранты в основном заселили север и установили кулинарные традиции региона.
По сообщению NPR, в рационе первых поселенцев Мэриленда преобладали морепродукты, такие как морской окунь и крабы.
Мясо было символом статуса, рассказала изданию местный историк кулинарии Джойс Уайт. Говядина ценилась, а курицу часто оставляли для производства яиц.
«Если это ваша свинья или корова с вашей плантации, вы не хотите тратить их зря», — сказал Уайт.
ПРОВЕРЬТЕ СЕБЯ С НАШЕЙ ПОСЛЕДНЕЙ ВИКТОРИНОЙ ОБ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ
Томас Джефферсон был известен своим декадентским вкусом и любовью к французскому вину, макаронам и сыру, сообщает NPR. Записи показывают, что черноглазый горох, зелень репы и ветчина также входили в рацион отца-основателя.
Соленая и консервированная рыба и мясо, в том числе бекон, колбаса, печеночный пудинг и субпродукты, были основными продуктами питания рабочего класса, в то время как высшие классы наслаждались такими предметами роскоши, как белая мука и сахар.
Интерес к этим традиционным продуктам питания возобновился в последние годы, поскольку некоторые американцы стремятся к диете, основанной на цельных, минимально обработанных ингредиентах.
Отец-основатель Томас Джефферсон был известен своим континентальным вкусом и любил французское вино, макароны с сыром. (iStock)
Сторонники движения «Сделаем Америку снова здоровой», например, пропагандируют мясные субпродукты или субпродукты как одни из самых дешевых и наиболее питательных продуктов, которые люди могут есть.
Тушеные блюда, которые развивались по мере появления ингредиентов, также были обычным явлением в первые дни Америки.
Количество алкоголя, потребляемого колонистами, было «ошеломляющим», сказал NPR Адриан Миллер, автор книги «Кухонный кабинет президента».
«Они очень открыто говорили о том, сколько они пьют», — сказал он.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ БОЛЬШЕ НОВОСТЕЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ
Джордж Вашингтон написал рецепт «маленького пива» в дневнике, который он вел, будучи молодым полковником, возглавлявшим ополчение Вирджинии во время Семилетней войны, как ранее сообщала Fox News Digital. Журнал хранится в Нью-Йоркской публичной библиотеке.
По данным библиотеки, «маленькое пиво» получило свое название из-за небольшого количества содержащегося в нем алкоголя. Его было быстро приготовить, и его было безопаснее пить, поскольку процесс заваривания помогал уничтожить бактерии в воде — и это был «повседневный, основной напиток», сообщили в библиотеке.
«Хотя диета 1776 года имеет некоторые положительные стороны — например, упор на цельные продукты, домашнюю кухню и меньшее количество ультраобработанных продуктов — я бы не рекомендовала ей следовать слишком буквально», — рассказала Fox News Digital зарегистрированный диетолог Лиза Р. Янг, адъюнкт-профессор питания в Нью-Йоркском университете.
Колонисты из рабочего класса часто оставляли кур ради яиц, а не потребляли их мясо. (iStock)
«Американцы колониальной эпохи часто ели такие продукты, как соленая ветчина, субпродукты и другие мясные консервы, по необходимости», — сказала она. «Сегодня мы знаем, что лучше ограничить употребление обработанного и копченого мяса, потому что в нем много натрия и насыщенных жиров, а субпродукты, хотя и богаты питательными веществами, лучше всего есть в умеренных количествах из-за высокого содержания в них холестерина».
«Сосредоточьтесь на самых здоровых аспектах диеты 1776 года», — рекомендовал Янг. Это включает в себя большое количество фруктов и овощей, бобов, цельнозерновых продуктов, рыбы и нежирных белков.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШУ РАССЫЛКУ ОБ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ
«Конечно, вы можете подражать диете отцов-основателей на неделе, посвященной 250-летию», — сказала она. «То, что вы едите в течение дня или недели, не имеет большого значения в общем плане».
Некоторые из отцов-основателей пили много эля, часто по утрам, отметил Янг.
«Мы не должны подражать этому», — сказала она.
