КАНЗАС-СИТИ, Миссури (KCTV) – На прошлой неделе ресторан Beirut Taco открыл свои двери в районе Западной 39-й улицы. Шеф-повар и ресторатор Махер Чебаро хотел продемонстрировать ливанскую и мексиканскую кухню, а также подчеркнуть, как много их объединяет история.
«Я хотел собрать их вместе и весело поесть», — сказал Чебаро. «В начале 1900-х годов, во время войны, много ливанцев и иракцев переехало в Мексику. Вот как стал пастором. Это была шаурма в Пуэбле».
Чебаро говорит, что чем больше он путешествовал, тем больше сходства он видел, например, с выпечкой хлеба. Его также вдохновило детство в Бейруте, когда в город приезжали профессиональные борцы Луча Либре. У него есть аналогичный ресторан в Бруклине под названием El Cedro, который приобрел популярность с момента открытия в 2024 году.
«Я сочетаю технику, вкус и, самое главное, уважение к обеим кухням», — сказал Чебаро. «Мы используем молкахете и сами измельчаем специи. Теперь мы покупаем торты у Yoli Tortilleria, а муку у CARAMELO в Лоуренсе. Мы стараемся сделать его максимально локальным».
В прошлом году Чебаро помог своему брату, шеф-повару Марвану Чебаро, открыть Nour’s, ливанский ресторан в районе Гайд-парка Канзас-Сити, в честь скончавшейся дочери Марвана. Он гордится своим ливанским наследием и рад продемонстрировать свою культуру обществу в собственном ресторане.
«Мы слишком долго переживаем войны», — сказал Чебаро. «Все это время мы выживали. Это одно из самых красивых мест. Здесь весело, прекрасная погода и еда, они очень щедрые и гостеприимные. Я говорю своим друзьям, что если ты поедешь в Бейрут, ты можешь заплатить за первую выпивку, но потом они тебя усыновят. Это наша культура. Мы открыты, любим веселиться и любим жить».
Чебаро говорит, что они почувствовали себя желанными гостями в округе 39-й Западной улицы. Ресторан Beirut Taco, расположенный по адресу 3904 Bell St, открыт каждый день, кроме понедельника. В будущем он говорит, что хотел бы сотрудничать с местными ресторанами и шеф-поварами, чтобы и дальше предлагать сообществу вкусную еду.
Авторские права принадлежат KCTV, 2026 г. Все права защищены.
